lunes, 23 de febrero de 2015

Arroz de Pulpo




Hola!

Hace tiempo que deseaba publicar esta receta ya que la hago con frecuencia. La última vez que la hice fue para 30 personas en una olla bien grande y con un quemador de gas de los que se utilizan para hacer paellas. Realizo, en ocasiones, algunas variaciones en cuanto a los ingredientes. A veces utilizo un poco de guindilla y laurel para hacer el sofrito, o añado un poco de azafrán. 
En esta ocasión utilicé sólo medio pulpo. Los suelo congelar ya cortados y los voy utilizando en mitades. El arroz queda caldoso y rico, aunque en ocasiones me han comentado mis invitados que el cilantro no les va. Y eso que no lo utilizo en las cantidades que me han enseñado en Portugal. Bien, si es así, podéis prescindir del cilantro o utilizarlo en menor medida, pero en mi opinión es un punto en este plato, evitando que se haga monótono.
Bueno, pues ahí va el vídeo. Espero que os guste.

Salud!
 

lunes, 2 de febrero de 2015

Helado Frito



Hola!

Si, ya sé que estamos en invierno y que hace bastante frío, pero estos fritos con helado son muy golosos. La combinación de masa caliente con el helado frío me gusta mucho. Además lo podemos acompañar con un poco de manzana, plátano o pera pasados por la sartén con un poco de mantequilla y azúcar. Pero así, como yo lo he presentado, ya está muy bueno.

Salud!
 

lunes, 12 de enero de 2015

Ensalada Marroquí de Garbanzos



Hola!

Comenzamos el año después de un largo parón debido a una serie de acontecimientos que me han tenido muy enredado desde la última publicación. También las fiestas navideñas y sus vacaciones tienen algo que ver.

Lo más reseñable, por inusual, fue que mediados del pasado mes de diciembre tuve la oportunidad de cocinar con Ferrán Adriá al haber sido uno de los 6 ganadores de un concurso creativo organizado por la Fundación Telefónica y supervisado por el mismo Ferrán y Marc Cuspinera (jefe de cocina de El Bulli). Y no fue sólo cocina. Quizá de lo que más disfruté fue de los temas surgidos o planteados en las sobremesas de la cena y comida (más en la cena) que pude compartir con él, con Marc y con los otros cinco ganadores del concurso. Sinceramente, fue toda una experiencia.



Bien, pues ahora lo que nos ocupa. Dejo aquí una ensalada marroquí de garbanzos con cebolla y pimentón. Un plato con mucho sabor que se suele tomar tibio y que en determinadas zonas de Marruecos es muy habitual, al igual que otras ensaladas de legumbres.
Os recomiendo que el garbanzo esté bien hecho, sin llegar a deshacerse. El queso es opcional pero, en mi opinión, está mucho mejor si lo lleva. El resto de los ingredientes que cada uno lo adapte a sus gustos.

Salud!

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