martes, 25 de noviembre de 2014

Carne ó Caldeiro




Hola!

Hoy toca un plato tradicional. La carne ó caldeiro es un plato muy sencillo, con pocos ingredientes y muy recurrido para comidas con muchos comensales. Con el pulpo á feira (se aliñan del mismo modo) y el churrasco, son los platos más vistos en fiestas populares.
Además de utilizar buenos productos para obtener un buen resultado es fundamental el unto. El unto es una fina grasa de la zona abdominal del cerdo que se sala, se enrolla y se deja secar. Imprescindible en la cocina gallega, se utiliza para hacer el caldo o cocidos. Si no tenéis unto podéis utilizar un hueso de jamón, aunque perderéis ese toque único y característico del unto.
Bien, aquí lo dejo y espero que os guste.

Salud!


lunes, 10 de noviembre de 2014

Melgacho Frito en Adobo




Hola!

Hoy un plato con uno de esos ingredientes humildes. El melgacho (pintarroja, lija) es uno de esos productos del  mar que no tienen grandes seguidores. Incluso siendo su precio muy bajo, cuando voy al mercado, veo que la gente no se interesa por él. 
El melgacho es un pequeño escualo que va muy bien para guisos de estilo marinero, bien acompañado de unas patatas o de unos fideos. Lo he tomado también en salsa verde, en adobo, frito o en un arroz. Es muy agradecido, no tiene espinas y los niños lo comen con facilidad.
Lo único que cuido es el lugar de su compra. Siempre en el mercado y recién llegado del mar. He tenido alguna mala experiencia olfativa comprándolo en alguna gran superficie.
Bien, pues ahí lo dejo. Espero que os guste, y si os animáis me hagáis llegar vuestra experiencia.

Salud! 


martes, 28 de octubre de 2014

Papillote de Navajas con Mantequilla de Algas




Hola!

Hace unos meses pasé varias veces y en poco espacio de tiempo por La Gastroteca. Un local en donde te puedes pasar a tomar un vino y una tapa o a celebrar una cena con los amigos. 
La oferta es buena, variada y abundante. Los platos con productos del mar son los que más aparecen en la carta, pero también hay carnes, huevos, etc.
En una de mis visitas probé unas navajas al papillote con mantequilla de algas que me gustaron mucho. Ahora con esta receta quiero recordarlas.

Salud!

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