martes, 14 de abril de 2015

Sunomono (ensalada japonesa de pepino y wakame)




Hola!

Los que me conocen saben que me gusta comer y probarlo todo, ya tendré tiempo tendré a decir que lo que pruebo no me gusta. Sin embargo, a mi pareja le cuesta un poco más probar alimentos nuevos, de otras culturas o que tengan un aspecto poco apetecible. Todavía recuerdo la cara que ponía cuando me tomaba un arroz de sarrabulho en Ponte da Lima, y más, cuando veía con las ganas que me lo tomaba.

Para mí, es una cuestión de cultura, de como nos educan. Por ejemplo, la primera vez que entraron las algas en casa no parecía muy convencida, y ahora están siempre presentes en nuestra cocina.

Hace un año conseguí, por fin, que me acompañara a un restaurante japonés. Yo tenía muchas ganas de ir a Osushi, en la ciudad de Vigo y, aprovechando una escapada, nos acercamos. Reservamos en la barra, así podríamos ver como elaboraban los diferentes platos.
Después de los aperitivos, Andrés Médici, el chef de Osushi, nos puso un sunomono de escándalo. Ahí vi como Montse, con los ojos muy abiertos, me miraba con incredulidad y me comentaba lo bueno que estaba. A partir de ese momento fue un festival: tataki, takoyaki, unagi roll, nigiri, wagyu, etc. Diferentes pescados en diferentes preparaciones y alguna carne en un ambiente muy relajado y disfrutando de la expresividad del otro lado de la barra en las diferentes elaboraciones.
 -"Tenemos que volver", dijo Montse al salir por la puerta cuando marchábamos. Y volvimos hace un par de semanas.

Bien, pues me he animado a hacer sunomono. Una ensalada fresca de pepino y alga wakame a la que le he puesto, también, unos berberechos. Claro, no está a la altura de la que hace Andrés Médici en su restaurante, pero está bien buena.

Salud!

miércoles, 25 de marzo de 2015

Piruletas Crujientes de Morcilla de Arroz con Miel



Hola!

Este mes ha sido complicado publicar una receta debido a la cantidad de compromisos que van surgiendo, además de todo lo cotidiano. Finalmente he conseguido actualizar el blog, ya que creía que este mes no iba a poder hacerlo.

Es un entrante muy sencillo y con mucha aceptación cada vez que lo hago. Morcilla de arroz recubierta por una capa crujiente y endulzada con un poco de miel.

Salud!

lunes, 23 de febrero de 2015

Arroz de Pulpo




Hola!

Hace tiempo que deseaba publicar esta receta ya que la hago con frecuencia. La última vez que la hice fue para 30 personas en una olla bien grande y con un quemador de gas de los que se utilizan para hacer paellas. Realizo, en ocasiones, algunas variaciones en cuanto a los ingredientes. A veces utilizo un poco de guindilla y laurel para hacer el sofrito, o añado un poco de azafrán. 
En esta ocasión utilicé sólo medio pulpo. Los suelo congelar ya cortados y los voy utilizando en mitades. El arroz queda caldoso y rico, aunque en ocasiones me han comentado mis invitados que el cilantro no les va. Y eso que no lo utilizo en las cantidades que me han enseñado en Portugal. Bien, si es así, podéis prescindir del cilantro o utilizarlo en menor medida, pero en mi opinión es un punto en este plato, evitando que se haga monótono.
Bueno, pues ahí va el vídeo. Espero que os guste.

Salud!
 
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