Paleta de Cordero al Horno con Couscous de Verduras

Hola, he decidido hacer una carne y acompañarla con algo diferente a las clásicas patatas. Si os gusta la pasta os tiene que gustar el couscous, que acompañado con unas verduras está muy sabroso. El couscous con las verduras ya constituye un plato y no os digo nada si lo acompañamos con una carne. Espero que os guste.

Salud

Guiso de Choupa

Este guiso es muy típico de la costa gallega. Creo que no he comido choupa de otra manera.
La choupa es pariente pobre del calamar, de gusto mas fuerte, pero rico. Pienso que en otros sitios se le llama pota. Cuando voy al mercado veo que hay varias especies con el nombre de choupa, pota o pota de costa, esto crea confusión por lo que miro siempre el nombre científico, aunque por el precio ya te das una idea de cual está mejor. Para mi la mas rica es todaropsis eblanae y tambien encontrarás illex coindetti y omastostrepes sagittatus. Después de todo este rollo os digo que también sale muy bueno con calamar o sepia. Este plato esta mejor de un día para otro y a los niños les encanta.

Salmón al Papillot / Dátiles con Queso y Nueces PLATO Y POSTRE

Hoy dejo dos vídeos, un plato y un postre. Para el plato casi siempre utilizo una trucha asalmonada grande, poniendo los lomos enteros sin la espina central, que me la limpia la pescadera, y preparo la raciones después de pasar por el horno.
El postre es muy sencillo, tanto que he dudado en ponerlo, pero me decidí por el sabor tan agradable de esta combinación. El queso que utilizo es gallego, elaborado con leche de vaca cruda y muy válido para la cocina.


Y ahora el postre

Zamburiñas al Horno

Patricia me pide que realice este plato y que explique como se limpian las zamburiñas. Espero que se vea bien como se realiza esta limpieza, fundamental para no estropear el plato. Es un primero extraordinario, de gran aceptación y muy típico en la costa gallega, donde yo vivo. La elaboración es sencilla, siendo lo mas engorroso la limpieza de las zamburiñas.
Amodiño

Fideos con Almejas

He tenido algún problemilla al grabar el vídeo, espero que sólo quede el mensaje de la receta. Las almejas hay que purgarlas y así les quitamos las arenas que puedan tener, para lo que se tienen en agua con sal durante 2 horas. El preparado de las almejas es el mismo que a la marinera, solo que en este caso no lleva pan rallado, que se añadiría al final.
Suerte