Abadejo a la Plancha sobre Puré de Coliflor

Ayer asistí en el aula de cocina Portomuiños a un taller de cocina navideña impartido por Dani Albors.

Os aseguro que las 40 personas que asistimos quedamos boquiabiertos al ver trabajar a este chef.

Fue un espectáculo. Un recital de técnicas, de información, de creatividad, dignas de admirar.

A pesar de una fuerte otitis, Dani, no paró ni un solo instante y, como siempre, con su simpatía -con esa sonrisa imborrable- y cercanía hizo del taller algo más que un encuentro sobre gastronomía.

Si queréis ver alguna fotografía de este encuentro puedes pinchar AQUÍ

Bueno, y ahora ya con los pies en la tierra, presento un plato con un puré de coliflor que hacía tiempo que quería realizar.

Para hacer el puré no hay medidas justas, lo importante es que esté a gusto de cada uno.

Lo más sencillo es que juguemos con la patata y el agua de cocer la coliflor hasta conseguir un puré, más o menos espeso y fino, que nos agrade.

Yo utilicé la mitad de la patata que se ve en el vídeo y le añadí aproximadamente ¼ de litro del agua de la cocción. El resto es muy sencillo, tal y como se ve en el vídeo.

En cuanto al pescado, el rape le va de cine, o también un buen bacalao confitado.

Saludos.