Tallarines de Judías Verdes con Queso San Simón da Costa

Hola!

Hace un par de semanas llegó a mi poder un utensilio de cocina con varias cuchillas para cortar las judías verdes, y al ver como funcionaba pensé que tenía que hacer un plato de de estilo italiano pero sustituyendo los tallarines tradicionales por unos vegetales. 

Lo que hago son unos tallarines carbonara, supliendo la pasta por los tallarines de judías, la panceta por los champiñones y el Parmesano por el San Simón da Costa.

¡SALUD!

Rodaballo al Horno

Hola!

Esta es otra de receta del libro Cocina Gallega de Álvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira Iglesias. En el libro la titula Pescado al Horno y nos habla de los tipos de pescados a los que le va bien esta receta.
Una variante es añadirle una copa de Vino Alvariño antes de ponerle el pan rallado, pero he querido ser completamente fiel a la receta.

Como podéis ver es de muy fácil elaboración y no da prácticamente trabajo, siendo muy buena para un día de reunión.

El rodaballo pesaba 2,6 Kg. y era de acuicultura, no de piscifactoría, criado en jaula en las aguas de las rias gallegas estaba bien rico. Lógicamente no se puede comparar con el salvaje pero está muchísimo mejor que el de piscifactoría, por el que no doy un paso.

Ya me contaréis.

SALUD!

Sangría de Frutos Rojos al Cava con Helado y Peta Zetas

Hola!

En esta ocasión me apetecía hacer un postre de los que no hay mucho que cocinar. Un postre muy rico y visual en el que se ponen a funcionar todos los sentidos.

La primera vez que lo probé fue de la mano de Chechu Rey, del que ya tengo hablado en este blog, en el Aula de Cociña Porto- Muiños.

Bueno, espero que os guste tanto como a mi.

Hace unos días me invitaron a la presentación de un libro solidario. Es un libro de cocina en el que la recaudación integra es para la Asociación Española Contra el Cáncer. 

En este libro participan 12 cocineros (Francisco Piñeiro, Alberto González, Benjamín Vega, Chechu Rey, Eloy Cancela, Javier Gómez, Juan José Mariño, Manel Oliveira, Marcos Cerqueiro, Marcos Dominguez, Mark Wernink y Nacho Rodríguez), 2 sumilleres (Oscar Quintana y Manel Regueira); el fotógrafo Ramón Escuredo, las chicas de Manjoleteira Diseño (Helena Porto-Vilas Sixto y Rosalía Porto-Vilas SIxto), la periodista gastronómica Patricia Fernández y la traductora jurada Sylvia Cives.


Podéis ver el libro y conocer el proyecto pinchando en SABOR  A VIDA.

Salud