Níscalos Salteados con Huevo a Baja Temperatura




Hola!

Este plato lo suelo hacer con un surtido de setas y, acompañado con un huevo, me encanta.

En esta ocasión sólo tenía unos níscalos (que no es poco), y el resultado ha sido bueno. Sin tanto contraste, pero bueno.

Los huevos a baja temperatura es lo mas engorroso del plato. No solo por el tiempo que lleva. Si queremos hacerlos en un cazo, el agua debemos mantenerla a una temperatura mas o menos constante (entre 60º y 63º). Para ello necesitaremos un termómetro que sea fiable y mucha paciencia. Retiraremos el cazo del fuego cuando pasemos de estas temperaturas y devolverlo al fuego en cuanto baje.

Yo los hago en thermomix y quedan bastante bien. Muy melosos.

Bueno, espero que sea de vuestro agrado.

Salud.


6 comentarios:

Angel Arias dijo...

mmmmm, pintaza

Sandra dijo...

No había pensado lo de la Thermomix para los huevos, pero claro, ella mantiene la temperatura... Que buenos Victor!!!

mar dijo...

mmm qué buena receta y el video como siempre buenísimo. Lo anoto. Un abrazo

Adega María do Pilar dijo...

Mimá! que plato mas riquísimo! jeje. Por cierto, mola el rollo de videoblog ;)

Cozinha Caseira dijo...

¡Hola

Lo que un aspecto delicioso, muy rica en sabores.
Felicitaciones por sugerencias magnifícicas existentes en este pequeño rincón

Besos
http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

Mezquita dijo...

No veas como salivo..... Tengo un termómetro pero no sé si me atrevo a estar una hora controlando un cazo.
Ya le tenía yo pocas ganas a la termomix......
Buenísimo Victor...
Bicos.

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